本日、新しく開店した「すし匠」ニューヨーク店のために制作したアート作品の写真をシェアできることを光栄に思う。店内に足を踏み入れた瞬間の感動は決して忘れることがないだろう。細部までこだわり抜かれた内装デザインは他に類を見ず、中澤さんは日本の伝統職人やアーティストの技を際立たせた空間を作り上げた。
1年以上前に中澤さんが軽井沢のアトリエを訪れてくれたときから、このコラボレーションについて話し合いを重ねてきた。私たちの共通の構想は、食や美術、工芸品を通じて日本の文化を世界の人々に紹介し、さらに日本の貴重な文化遺産を保護し、継承していくことだ。